蛤士蟆油也是田雞油，是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，從古至今一直被人們認(rèn)為是治病的良藥，同時(shí)它還是一種名貴的中藥藥材。那么作為食材來(lái)講的話，蛤士蟆的做法有哪些?關(guān)于蛤士蟆油你了解多少呢?如何辨別蛤蟆油呢?下面就跟隨小編一起去學(xué)習(xí)吧!

　　蛤士蟆的做法

　　雪蛤人參粥

　　主料：粳米100克

　　輔料：雪蛤膏25克 人參100克

　　調(diào)料：冰糖50克

　　做法：

　　1.　人參洗凈，切薄片;

　　2.　雪蛤用溫水泡發(fā)回軟，洗凈備用;

　　3.　粳米投洗凈，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分，放入鍋中;

　　4.　鍋人加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，再改用小火慢煮半小時(shí);

　　5.　加入人參片及冰糖，攪拌均勻，煮25分鐘;

　　6.　鍋內(nèi)下入雪蛤，稍煮片刻，見(jiàn)米爛粥稠，出鍋裝碗即可。

　　鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯

　　主料：梨200克 豬肉(瘦)120克

　　輔料：雪蛤膏12克 百合50克

　　調(diào)料：鹽4克 姜5克

　　做法：

　　1. 雪蛤膏先用水浸透發(fā)開(kāi)，去黑子、雜物、洗凈、滴干。

　　2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗凈，切粒。

　　3. 選新鮮百合和瘦豬肉，用水洗凈。

　　4. 將百合摘開(kāi)成一瓣一瓣。

　　5. 瘦豬肉切粒。

　　6. 生姜去皮，用水洗凈，切1片。

　　7. 加適量水，猛火煲至滾。

　　8. 放入以上材料，候水滾起。

　　9. 用中火繼續(xù)煲至豬肉熟透。

　　10. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。