鮑魚土雞湯

　　材料：土雞半個、小鮑魚5個、姜4片、鹽適量。

　　制法：

　　1、用刀將鮑魚從殼中剖出，剪去反面的肚腸。

　　2、用刷子沿鮑魚裙邊反復(fù)刷洗干凈。

　　3、鮑魚切十字花刀，快速飛水后迅速撈出。

　　4、土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈。

　　5、鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　6、小火燉1-1.5小時，放入小鮑魚煮3分鐘，加鹽調(diào)味為即可。

　　特點及功效：

　　養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值

　　古以來，鮑魚在中國菜中就有著很高的地位?！妒酚洝贩Q鮑魚是“珍肴美味”;《漢書·王莽傳》記載，“王莽事將敗，悉不下飯，惟飲酒，啖鮑魚肝。”蘇東坡品嘗了鮑魚之后，在《鯉魚行》中贊嘆：“膳夫善治薦華堂，坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚皮真倚墻。”言下之意，一旦品嘗了鮑魚的美味后，一切美味珍肴都不在話下。

　　明清時鮑魚被列為八珍之一，北京的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道名菜“紅燒鮑魚”和“蠔油鮑魚”，成為鮑魚的典范之作。

　　1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

　　2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);