【玉米】

　　玉米是谷物中的“外來戶”，早起源于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀(jì)時傳入中國。

　　它的吃法很多，家常的就是水煮之后直接食用。

　　煮玉米有個小訣竅，加一些鹽，吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉，可以當(dāng)茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。

　　在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米，用來煮粥很不錯。

　　但玉米的蛋白質(zhì)含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作為主食。

　　營養(yǎng)價值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動，熱量也低，是減肥食譜中的佳選項(xiàng)之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

　　【蕎麥】

　　蕎麥?zhǔn)且环N顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間，好過夜。

　　營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質(zhì)和植物纖維，能預(yù)防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對于心血管具有保護(hù)作用。

　　【燕麥】

　　燕麥?zhǔn)且环N古老的糧食作物，生長在海拔1000~2700米的高寒地區(qū)。

　　日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實(shí)是燕麥片，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物，因?yàn)楸Ａ袅他熎?，它的營養(yǎng)成分更完整;吃起來也很便捷：沖入沸水，燜泡一會兒——但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些，還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。