午餐是三餐之首，午餐吃的好、吃的飽了，下午才有精神工作，身體才能健康，但為什么吃過(guò)午餐就會(huì)發(fā)困了?本期的健康大財(cái)富將請(qǐng)來(lái)范志紅女士為我們解說(shuō)午餐的重要性以及午餐吃什么好才能不發(fā)困!一起去看看吧!

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專(zhuān)家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專(zhuān)家。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸寧夏電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　午餐吃什么好

　　營(yíng)養(yǎng)師指出，長(zhǎng)時(shí)間不注意午餐質(zhì)量，會(huì)對(duì)健康造成傷害。因此，人們應(yīng)從以下方面加以注意：

　　1.只吃八分飽。進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。

　　2.食物搭配要合理。白領(lǐng)與藍(lán)領(lǐng)所需午餐的內(nèi)容有很大不同。藍(lán)領(lǐng)族在午餐中應(yīng)適當(dāng)增加主食量，至少攝入150克。米和面是好的主食，若能加些豆類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更完整。吃飯前，好有一盤(pán)以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅(jiān)果都是很好的選擇。

　　3.很多女性午餐不吃主食。認(rèn)為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長(zhǎng)此以往，不但可致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，還會(huì)引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過(guò)敏、皮膚感染等疾病。另外，經(jīng)常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過(guò)高的食物。主菜可以選一份魚(yú)或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來(lái)一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。

　　保證午餐不僅要吃得飽還要吃得好才能讓身體各項(xiàng)機(jī)能高效運(yùn)行，一天的工作也就隨心所應(yīng)。

　　午餐食譜大全

　　(一)茭白肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.茭白.圓椒。

　　副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳

　　(二)海帶肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。

　　副菜：西芹菜.西蘭花.油面筋.水發(fā)肉皮

　　(三)韭芽豬肝絲--素什錦

　　主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。

　　副菜：茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。

　　(四)萵筍肉丁--木耳菜

　　主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。

　　副菜：木耳菜.花生.蝦皮。