2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

　　3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。>>>蔥非百搭 吃錯致病

　　5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

　　大蔥的做法

　　大蔥爆炒豬肝

　　材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精

　　做法：

　　1.?豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干>>>小小蔥兒能量大 抗癌鎮(zhèn)經治便秘

　　2.豬肝切片后，加生粉抓勻

　　3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片

　　4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用

　　5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味

　　6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下;(可以提前將調料兌在一起成調味汁……)

　　7.后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩。

　　結語：大蔥雖有開味，降血壓的作用但并非是任何人都能食用的，食用大蔥的注意事項文章中也都給大家一一說明過，對于不能吃大蔥的人群好不食用，千萬不要抱有僥幸心理，以防引起重大健康問題。