香煎檸檬鴨
食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(gè)(大型超市有賣(mài))、雞蛋一個(gè)、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開(kāi)、肉松 馳，煎炸時(shí)肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對(duì)半切開(kāi);
2、鴨肉裝盤(pán)平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半只檸檬用手?jǐn)D捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋后再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右;
5、利用鴨肉腌制的時(shí)間，將檸檬切薄片一會(huì)擺盤(pán)用;
6、富余的檸檬調(diào)成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開(kāi)后撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、腌制過(guò)檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋?zhàn)⑷肷倭坑?，熱鍋熱油后將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火后，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤(pán)。上桌時(shí)蘸剛才調(diào)制的檸檬醬一起吃。 注： 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈 硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
功效：檸檬鴨是好的開(kāi)胃溫補(bǔ)食譜了。 《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞， 消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨肉所含 B 族維生素和維生素 E 較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。檸檬對(duì)暑熱口干 煩躁、消化不良者適應(yīng)，檸檬鴨更是老年人的健康食譜，
結(jié)語(yǔ)：文章給大家介紹的香煎檸檬鴨其功效大家都知道了，但制作過(guò)程還需要大家堅(jiān)持不懈的努力下去才行，做一次的效果肯定是不行的，平時(shí)可把檸檬當(dāng)做茶來(lái)喝，這不為是個(gè)好方法，比喝飲料效果好。
