午間一把小堅果
這是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏囊粠托〖一铩：颂?、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔(dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。
如果你聽說過一日六餐的理論，那么告訴你，三頓正餐外的三頓加餐里，上面提到的堅果和水果，便是必備“菜單”。
萬不得已放味精
味精這個有爭議的調(diào)料，到底要不要放?在這個健康至上的年月，GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它們都會鮮美無比。我們需要錘煉的廚技，正是這樣的高境界?？扛鞣N各樣加工出來的調(diào)料“練”出來的不叫手藝。
什么時候別放味精?
1.煲湯。湯本身就具有鮮、香、清的特點，加入味精反會掩蓋高湯的鮮味。而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同，反而會使得味道不倫不類。
2.酸味、糖醋、醋熘、酸辣等味型的菜，烹制時不宜放味精。因為味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越強，溶解度越低。
3.凡是甜口菜肴如“冰糖蓮耳羹”等不應(yīng)加味精。既破壞鮮味，又破壞甜味。
4.用雞或海鮮做的菜，本身就具有較強的鮮味，再加味精是浪費，且起不到作用。
5.炒雞蛋不必放味精，因為雞蛋本身含有與味精相同成分的谷氨酸，放味精會影響雞蛋的天然鮮味，更是浪費。
