回鍋豆腐

　　主料：豆腐

　　輔料：青蒜、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬

　　烹制方法：

　　1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用;

　　2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。

　　特點：外焦里嫩，鮮咸微辣

　　吃豆腐的禁忌：

　　一、不宜吃得太多，據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，食用過量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說過去和尚火化后遺留的"舍利子"就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象，而和尚是消耗豆腐多的人。

　　二、十分重要的是忌將豆腐與菠菜同煮，這是由于兩者之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。豆腐是生豆?jié){中加入鹽鹵或石膏作成的，鹽鹵中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣，而菠菜中含有很多草酸，草酸對人體沒有好處，而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀，因鈣質(zhì)是人體很需要的養(yǎng)料，一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內(nèi)，倒掉這些湯，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了。

　　總結(jié)：上面的7款養(yǎng)人的豆腐食譜你學(xué)會了嗎?在這個寒冷的冬天一定要多吃豆腐哦!這樣大家的身體才會更加的健康哦!還有吃豆腐時還有一些禁忌哦，吃的時候一定要注意哦!