編者按：巧克力跟玫瑰一樣，是浪漫的象征。沒(méi)有誰(shuí)可以拒絕巧克力，那些與巧克力有關(guān)的甜點(diǎn)，讓我們一起來(lái)見(jiàn)證一下吧!

　　巧克力與咖啡水乳交融

　　在美國(guó)，說(shuō)起百年巧克力和咖啡品牌德莉濃掌門(mén)人Dana Taylor Davenport幾乎無(wú)人不曉，因?yàn)樗錾碜郧煽肆κ兰?他從12歲開(kāi)始就在老爸的指導(dǎo)下開(kāi)始學(xué)習(xí)巧克力制作的生涯。

　　而在1981年，他參加國(guó)際花式食物比賽，獲得了“巧克力大師”及全場(chǎng)高榮譽(yù)大獎(jiǎng)——“佳花式食物大獎(jiǎng)”。

　　現(xiàn)在，他終于把自己的巧克力主題店開(kāi)到了廣州，位于天河路豐興廣場(chǎng)首層的美國(guó)德莉濃巧克力摩卡咖啡店是一家以巧克力蛋糕+巧克力飲品的主題店。

　　巧克力如紅酒

　　對(duì)于Dana來(lái)說(shuō)，巧克力猶如紅酒。要知道全世界有三大可可豆生產(chǎn)基地：東南亞、西非和南美，種類主要有哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉、巴拿馬等15個(gè)，他可以分辨得出每一種類各自的氣味，然后根據(jù)當(dāng)年的巧克力豆品質(zhì)來(lái)選定它們?cè)谇煽肆χ破分械谋壤龢?gòu)成。

　　“不過(guò)關(guān)鍵還是在烘焙，其中的烘焙溫度是巧克力味道不同的關(guān)鍵。大致來(lái)說(shuō)制作巧克力和釀酒很相似，如果你想巧克力帶有煙草的味道，那么就烘焙時(shí)間長(zhǎng)一些;如果你想巧克力帶的酸味重一些，那就減少烘焙時(shí)間。

　　不過(guò)巧克力的味道也取決于當(dāng)年可可豆的質(zhì)量。所以有些追求極致的人也會(huì)選擇可可豆的年份。” Dana說(shuō)。因此他制作的巧克力甜品就比普通的巧克力制品多了一分回味，不過(guò)這微妙差別，估計(jì)得要那些訓(xùn)練有素的舌頭才能品得出來(lái)。