營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。維生素c缺乏癥是一個(gè)老話(huà)題，但在日常生活中又往往被人們所忽視。維生素c是一種抗“壞血病”的維生素，所以，又被稱(chēng)為“抗壞血酸”，在物質(zhì)代謝中起著重要作用。
同時(shí)還有促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)形成的作用，對(duì)維持骨、齒、血液、肌肉等組織的正常機(jī)能有很重要的作用。
除此之外，維生素c還能解毒，具有抵抗細(xì)菌和病毒感染的能力。人體一旦缺乏維生素c，就會(huì)使成膠物質(zhì)減少，從而導(dǎo)致傷口不易愈合、長(zhǎng)骨骨骺與骨干稀疏、關(guān)節(jié)腫脹以及毛囊角化、齒齦發(fā)炎出血、牙齒松動(dòng)等癥狀。
由于毛細(xì)血管管壁脆性增加，患者全身可有廣泛的出血點(diǎn)，人們稱(chēng)之為“壞血病”。航海員、長(zhǎng)期在干旱沙漠地區(qū)工作者，久不食蔬菜和水果，常會(huì)患此病。有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦會(huì)患此病。
