老青茶產(chǎn)生與湖北，更有著湖北地域的不一樣的風味，能體現(xiàn)湖北人不一樣的感覺，更是湖北的一種精神，及一些休閑養(yǎng)身的方式。
鑒別老青茶的茶種
老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的薄圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項。”這里講的老茶即指老青茶。可見老青茶已有100多年的生產(chǎn)歷史。
1890年前后，在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶，即將茶葉炒干后，打成碎片，裝在篾簍里(每簍2.5公斤)，運往北方，稱為炒簍茶。以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成者青磚茶。
老青茶制作做法：用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種，面茶較精細，里茶較粗放。面條是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。老青茶一般分成三個級別，鮮葉采割標準通常按莖梗皮色劃分。
一級茶(灑面條)以青梗為主，基部稍帶紅梗。
二級茶(二面條)以紅梗為主，頂部稍帶青梗。
