14.豆皮補鋅

　　補鋅奧秘：豆皮的鋅含量豐富，每100克豆皮中含鋅量達4毫克之多，而鋅在促進發(fā)育、增強性能力以及防止感冒等疾病方面功效獨到。

　　佳吃法：豆皮吃法較多，泡軟后切條，或涼拌或炒菜或燉肉或燒湯(如蛋湯、豬肝湯)皆可。

　　15.豆干補鈣

　　補鈣奧秘：豆干在豆制品中含鈣量高，每100克高達308毫克，明顯高于等量豆腐(164毫克)與豆腐絲(204毫克)，宜作為需要補鈣者的首選豆品。

　　佳吃法：涼拌、熱炒皆宜。

　　16.豆腐絲補核黃素

　　補“素”奧秘：豆腐絲中的核黃素含量高居豆類制品之冠，核黃素又稱維生素B2 ，是人體必需的營養(yǎng)素之一，可促進人體代謝，防止心腦血管病、偏頭痛以及前列腺肥大等疾病臨身。

　　佳吃法：同豆干。

　　17.豆?jié){補植物雌激素

　　補“雌”奧秘：豆?jié){是用豆類浸泡后磨成的飲品，富含植物雌激素異黃酮。資料顯示，女性每天喝豆?jié){250毫升，即能達到60毫克植物雌激素的日攝取建議量，連續(xù)攝取6個月，可減少中老年女性60%的更年期癥狀;青年女性則能減少面部青春痘、暗瘡或黃褐斑的發(fā)生，長保皮膚光滑潤澤。

　　佳吃法：喝純豆?jié){好。如果不喜歡純豆?jié){的口感，或者長期喝容易喝膩，想要換著花樣喝，那可以在豆?jié){里加點蔬果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不錯。如果想加五谷，那建議要加雜糧，比如玉米馇、新鮮玉米或者燕麥之類的。

　　18.豆渣減肥

　　減肥奧秘：豆渣是制作豆腐或豆?jié){時剩下的渣，具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量等特點，且飽腹感明顯，所以減肥效果不錯。

　　佳吃法：炒、蒸發(fā)糕(加面粉或大米粉)、蒸豆餅(加面粉與雞蛋)，或做豆渣丸子、煮粥(加燕麥)皆是美味。

　　19.豆豉防腦血栓

　　防“栓”奧秘：日本老年病研究所的專家發(fā)現(xiàn)，豆豉中的鈷含量是小麥的40倍，并蘊藏有大量能溶解血栓的尿激酶，對改善大腦的血流量和防治腦血栓有一定效果。

　　佳吃法：豆豉有黑、黃兩大類，黑豆豉較干瘦，香味濃郁，宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉、豆豉炒空心菜、豆豉炒牡蠣等;黃豆豉可以直接食用，或加工成其他制品食用。不過，豆豉含鹽分較多，故不宜多吃，每天以50克為限。