常吃咸鴨蛋 養(yǎng)陰降虛火

　　在北京，生的咸鴨蛋不容易買到。市場上賣的，幾乎都是煮熟的。賣的人說，煮熟是為了大量運輸方便，不容易破損。不過世界上什么事都難不倒我爸。他在市場上找了賣自家產(chǎn)的鴨蛋的農(nóng)民，預(yù)付一點定金，跟他預(yù)定新鮮的生咸鴨蛋。農(nóng)民有了固定的買主，我們也買到了生蛋，皆大歡喜。

　　每年一到端午，手機短信從早上開始，就接二連三不斷，都是朋友們發(fā)來的過節(jié)祝福。五花八門的祝福語，離不開一個主題：吃粽子。

　　端午節(jié)似乎成了粽子節(jié)。其實，粽子不應(yīng)該是端午節(jié)的唯一主角。還有一樣同樣重要的端午節(jié)美食，就是咸鴨蛋。

　　粽子有清熱解暑的功效，可惜比較黏膩，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而傳統(tǒng)民俗中，咸鴨蛋，卻是小孩過端午必吃之物。

　　端午節(jié)吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開春以后，鴨子吃的活食多。民諺說，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營養(yǎng)豐富的活食，產(chǎn)的蛋飽滿，氣室特別小，營養(yǎng)好。

　　新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過鹽腌制，腥味去除了，而且營養(yǎng)更容易吸收。

　　鴨蛋性寒涼，能清肺火。而鹽是至陰之物，經(jīng)過鹽腌的鴨蛋，清火的效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養(yǎng)腎陰的功效。