用果蔬抗衰老

　　近年來(lái)，世界各國(guó)科學(xué)家為此做過(guò)大量工作，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，已經(jīng)證明，在新鮮的蔬菜和水果中含有較多的β—胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、鎂等，統(tǒng)稱(chēng)為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。它們是天然的抗氧化劑，可以消除在人體代謝過(guò)程中積累的過(guò)多的自由基?？茖W(xué)家經(jīng)過(guò)六年的觀察得出，隔日服用50毫克β—胡蘿卜素的一組患者，心絞痛和中風(fēng)的發(fā)病率是服安慰劑對(duì)照組的一半。這是因?yàn)?beta;—胡蘿卜素具有阻止對(duì)人體有害的低密度脂蛋白形成的作用。低密度脂蛋白被氧化后會(huì)導(dǎo)致血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞的損傷，加速動(dòng)脈壁上斑塊的形成，致血流通過(guò)困難，終引起各種心、腦血管疾病。進(jìn)一步的研究表明，正是這些抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，在人體內(nèi)部特殊部位起作用，尤其是在機(jī)體抵抗力下降時(shí)(如反復(fù)發(fā)生感染性疾病，或者由于各種焦慮、悲傷、寒冷……引起應(yīng)激時(shí))。

　　近，國(guó)內(nèi)科學(xué)家曾用化學(xué)發(fā)光法對(duì)10種蔬菜4種水果的抗氧自由基的作用進(jìn)行測(cè)定，證實(shí)它們都具有不同的清除氧自由基的能力。其中清除能力高的是茄子，依次是豇豆、柿子椒、四季豆、香蕉、土豆、油菜、芹菜、韭菜、蘋(píng)果等，在煮沸20分鐘后，其抗氧化活性略有降低。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)居住在新疆和田一帶的211名百歲老人進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們平時(shí)經(jīng)常食用新鮮蔬菜、水果，并隨著季節(jié)的變化，調(diào)換不同的水果品種，較多食用的有甜瓜、西瓜、桑椹、桃、杏、蘋(píng)果等，且每天食量達(dá)500克以上，每年食用時(shí)間達(dá)6個(gè)月以上。很明顯，他們正是經(jīng)常食用這些具有抗氧化活性的天然食物才延緩了衰老的速度，從而達(dá)到長(zhǎng)壽的。

　　結(jié)語(yǔ)：多吃過(guò)水面不但可以幫助大家度過(guò)炎熱的夏季。對(duì)于胃部是很好的人來(lái)說(shuō)，多吃面條也是養(yǎng)胃的一種好方法哦！(文章原載于《大眾健康》《中華養(yǎng)生保健》，刊期：2012.06，2012 第5期，作者：王國(guó)瑋，紅梅，駱昌芹，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。