吃豆腐可抗癌 這樣吃會(huì)中毒

　　現(xiàn)代科學(xué)研究則表明，豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇。

　　在承認(rèn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，我們也要警惕過(guò)量食用對(duì)身體造成的危害。豆腐，可是一個(gè)“兩面派”哦。

　　豆腐的“第一張臉”：抗癌明星

　　近10年來(lái)，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4。研究者認(rèn)為，東方人嗜食豆腐是原因之一，因?yàn)辄S豆蛋白中含有高量的異黃酮素(一種抗氧化劑)，能有效抑制癌細(xì)胞的生產(chǎn)。

　　醫(yī)生建議，每天食用100克-150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆?jié){，就可以攝取到30-50毫克的異黃酮素，達(dá)到人體需要的保護(hù)量。

　　除了預(yù)防癌癥，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預(yù)防老年癡呆癥。近研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測(cè)老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關(guān)。而卵磷脂的佳來(lái)源之一，正是黃豆。