瓜果豆類蔬菜

　　1、黃瓜和西紅柿

　　這兩種蔬菜由于生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。2008到2009年，綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州3個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留的抽樣檢測(cè)，結(jié)果黃瓜排在第一位，分別含有4至13種不同的農(nóng)藥殘留。

　　2、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒

　　苦瓜和菜花由于凹凸的表面容易積存農(nóng)藥。青椒和柿子椒是由于凹陷的蒂部容易積存農(nóng)藥。

　　3、豆芽

　　甭管是綠豆芽和黃豆芽，均已成為高危品種。

　　根莖類蔬菜

　　如蘿卜、胡蘿卜、土豆、藕、芋頭、冬筍、蒜頭、大頭菜等，由于生長(zhǎng)在地下，病蟲害較輕，基本不必打農(nóng)藥，很安全。某些具有特殊氣息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子稈、茼蒿、油麥菜、菠菜、茴香等，病蟲害少，農(nóng)藥噴施少，因而農(nóng)殘相對(duì)較輕，可以放心食用。

　　農(nóng)殘與季節(jié)有關(guān)

　　另外，農(nóng)殘還與季節(jié)有關(guān)。晚秋、冬季和早春露天生長(zhǎng)的蔬菜，由于氣溫低，病蟲害少，故不需多噴灑農(nóng)藥，比較安全，大白菜、生菜就屬此類。夏季生長(zhǎng)的蔬菜，由于氣溫高，病蟲害嚴(yán)重，用藥量大，特別是葉菜類，農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)。一般說(shuō)，每年5月至8月，是蔬菜農(nóng)殘嚴(yán)重，也是容易出問(wèn)題的時(shí)候，要特別當(dāng)心。對(duì)冬天的大棚菜也是如此，由于反季節(jié)蔬菜更難種植，往往需要打很多農(nóng)藥，又由于生產(chǎn)環(huán)境密閉，農(nóng)藥不易分解，殘留容易超標(biāo)，所以專家建議反季節(jié)蔬菜好不要多吃。

　　蔬菜是否受污染也與土地有關(guān)

　　除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶“毒”蔬菜，多家媒體都曾對(duì)此有過(guò)報(bào)道。對(duì)此類蔬菜的惟一辦法就是堅(jiān)決不吃。為防止在不明底細(xì)的情況下遭受此類“毒”蔬菜的傷害，專家建議，在買菜時(shí)盡量購(gòu)買本地生產(chǎn)的蔬菜，這樣知根知底，便于預(yù)防。