豆芽只不過是目前國內(nèi)蔬菜市場亂象的一斑。

　　據(jù)報(bào)道：在吉林省長春市一項(xiàng)貫穿2000年至2004年的農(nóng)殘調(diào)研行動(dòng)中，韭菜成為一種4年都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜。據(jù)這份由東北師范大學(xué)完成的《長春市蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析》的報(bào)告披露，在其連續(xù)4年的檢測記錄中，韭菜農(nóng)殘超標(biāo)率一直保持在10%以上，已經(jīng)成為名符其實(shí)的“毒菜”和“高危”蔬菜。

　　在這份報(bào)告中的“高危”蔬菜還有作為百姓餐桌大路菜的卷心菜。韭菜的“毒”來自灌根，而卷心菜的“毒”來自“灌心”，因而兩種“毒”都不好消除。在這份報(bào)告中，多次上榜的“毒”菜還包括菠菜、油菜。去年年初，海南毒豇豆事件曾在全國引起一場軒然大波。豇豆亦應(yīng)列入“高危”蔬菜的名單。

　　據(jù)報(bào)道，據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，中國主要糧食平均農(nóng)藥用量為14公斤/公頃(1公頃=15畝)，比發(fā)達(dá)國家高1倍，長江流域一帶一般每年使用農(nóng)藥30-45公斤/公頃，有的達(dá)到75公斤/公頃以上。蔬菜的農(nóng)藥使用量高于糧食。以北京為例，公開數(shù)據(jù)顯示，北京郊區(qū)菜地平均用藥量達(dá)135公斤/公頃以上，尤以大棚菜為甚，有專業(yè)人士稱：“大棚菜基本就是在農(nóng)藥中泡大的。”——這還不包括違規(guī)使用國家禁用的農(nóng)藥，因?yàn)檫@方面根本無數(shù)據(jù)可查。北京是中國的“首善之區(qū)”，其他地方恐怕更堪憂。

　　濫用農(nóng)藥危害何在?

　　就蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)而言，像生豆芽一樣亂用獸藥和化學(xué)品的情況畢竟比較少見，更多見的是農(nóng)藥濫施濫用和農(nóng)藥殘留。據(jù)了解，國內(nèi)目前使用多的農(nóng)藥為磷類與酯類農(nóng)藥。其中，有機(jī)磷類農(nóng)藥現(xiàn)在仍在使用的有60多種，分為高毒、中毒、低毒3類。

　　專家指出，人若長期食用有農(nóng)藥殘留的蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對身體極為有害：低劑量的有機(jī)磷農(nóng)藥可使人產(chǎn)生慢性中毒，對人體具有致癌、致畸、致突變的作用;急性中毒可引起肌肉痙攣、瞳孔收縮、呼吸困難，甚至引發(fā)死亡。世界衛(wèi)生組織公布的調(diào)查報(bào)告表明：殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留將引發(fā)慢性中毒，主要是通過生物濃縮和蔬菜殘留兩個(gè)方面的途徑對人體健康帶來潛在威脅，以致誘發(fā)許多慢性病癥，近年來帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、癌癥患者的大量增加均與食用農(nóng)藥殘留果蔬有直接關(guān)系。有研究表明，經(jīng)常接觸農(nóng)藥的人患帕金森病的幾率比沒有接觸過農(nóng)藥的人高90%。由于兒童身體發(fā)育不完全，果蔬中殘留的農(nóng)藥對他們影響更大、更直接，輕者導(dǎo)致早熟、發(fā)育不良、消化功能紊亂、智力低下等現(xiàn)象，重者可危及生命。蓄積在人體內(nèi)的殘留農(nóng)藥還可通過胚胎和乳汁轉(zhuǎn)移給下一代。