其實(shí)對(duì)多數(shù)人而言,，偶而為之地吃點(diǎn)豬油，全無(wú)大礙，女人不時(shí)吃點(diǎn)豬油還可以滋潤(rùn)肌膚，防止皺紋。如果真怕油脂，吃豬油菜肴那頓，可以把肉類省了，把總體的油脂攝入量控制住。

　　為保證豬油質(zhì)量，還是自己動(dòng)手炮制安全。到新鮮肉檔去挑豬膏。這豬膏位于豬的腹部，是一塊大大的白色純油膏，請(qǐng)小販幫忙，裁切成2厘米長(zhǎng)的小方塊?；丶覜_洗干凈，文火開鍋，把白色的方塊豬膏炸熱，直到一塊塊融化成油，上面浮著一粒粒的豬油渣。這時(shí)滿屋溢香。豬油及油渣都是寶!切記要等油溫冷下來(lái)再分裝貯藏，撈起豬油渣，放在一只小一點(diǎn)的貯藏盒里：豬油量大得多，要放入一只大一點(diǎn)的貯藏盒里。

　　這樣一盒豬油，冷卻后凝固成白蠟一樣，放冰箱冷藏，可以放上兩三個(gè)月。平日煮面，等水開了，把面放水里的時(shí)候，用一只海碗，挖出一小勺豬油，加入生抽、蠔油或牛肉醬，再撈起煮好的面，放入海碗，用筷子快速撈拌，翻勻，香絕人寰!不必加肉卻充溢著肉香，而且簡(jiǎn)單快捷。

　　豬油還可令剩飯變成上品，準(zhǔn)備小半碗蔥花，中火起鍋，保證鍋干無(wú)水份，再放入兩湯匙豬油，等豬油受熱融化成液狀，倒入剩飯，快速翻炒片刻，等剩飯受熱至粒粒分開的時(shí)候，灑入蔥花，再放少許鹽，再炒兩下停火。一碗噴香的炒飯即成。炒飯的關(guān)鍵是鍋鏟要翻動(dòng)得快，不能讓飯燒焦粘鍋了，如果感覺(jué)鍋干，可以把爐火調(diào)小，但千萬(wàn)不要加水，以保持飯香油香。

　　白灼蔬菜的時(shí)候,，如果用豬油，也是完美之選。比方白灼生菜，煮開半鍋水，用筷子尖沾一點(diǎn)豬油放鍋里，等水里有星點(diǎn)油花子，再放入洗凈的生菜，與此同時(shí)，在一只碟子里放入兩匙豬油，少許生抽，蠔油，然后把生菜撈起來(lái)，放碟里，用筷子翻轉(zhuǎn)，生菜撈勻，這時(shí)的生菜碧綠一片，像過(guò)了塑一般，賣相、滋味俱屬一流。