此外，《本草綱目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人好別吃。
吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。
比如說牛肉配番茄，就是佳的補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀;牛肉配鹿肉，補(bǔ)腎效果佳，非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā);配合黃芪，補(bǔ)氣效果好;配合山藥能強(qiáng)健骨骼;配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好“補(bǔ)品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強(qiáng)筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
