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第一章：蔬菜水果個(gè)頭越大營(yíng)養(yǎng)越差
編者按：大家去超市或者菜場(chǎng)買菜買水果的時(shí)候都是挑大個(gè)的拿的。卻不知道個(gè)頭越大的蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)越是不高。為什么蔬菜水果個(gè)頭越大營(yíng)養(yǎng)越差呢？
蔬菜水果個(gè)頭越大營(yíng)養(yǎng)越差
市場(chǎng)上的蔬菜、水果近年來(lái)體積越來(lái)越大，產(chǎn)量也越來(lái)越高。但美國(guó)得克薩斯州大學(xué)生化學(xué)院的研究員唐納德·戴維斯研究發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上出售的蔬果雖然鮮艷飽滿，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不像體積那樣“長(zhǎng)勢(shì)喜人”。他在美國(guó)《園藝科學(xué)》發(fā)表文章稱，如今在幾乎任何市場(chǎng)上所售賣的蔬菜水果，其營(yíng)養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)含量比50年前收獲的同類農(nóng)作物平均降低了5%至40%。這些礦物質(zhì)包括鎂、鐵、鈣、鋅等。
蔬果營(yíng)養(yǎng)少了 我們選小的再加點(diǎn)量
現(xiàn)如今的果蔬營(yíng)養(yǎng)含量確實(shí)比以前低，我們不妨增加一些食用量。比如以前吃一個(gè)西紅柿所攝取的維生素，現(xiàn)在必須同時(shí)吃一個(gè)獼猴桃才能補(bǔ)充上;原來(lái)一斤青菜所含的葉綠素、鈣、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，現(xiàn)在可能需要一斤半甚至兩斤才能補(bǔ)回來(lái)。 另外，在挑選果蔬時(shí)，別買不到成熟期的。美國(guó)人每人每天應(yīng)吃5份蔬菜，我們也可以效仿來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。
