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第一章：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢
編者按：你知道營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑嗎?是不是所有的人都需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢?營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有利無(wú)害的嗎?營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢?下面帶著這些疑問(wèn)讓我們一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說(shuō)的吧!
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)也許是個(gè)陌生的“專業(yè)名詞”。但是“復(fù)合維生素”、“補(bǔ)鐵口服液”、“天然維生素E”等“營(yíng)養(yǎng)品廣告”你一定常常聽(tīng)到。在食品市場(chǎng)空前繁盛的當(dāng)下，我們真的需要“全民皆補(bǔ)”嗎?營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有利無(wú)害，人人需要的嗎?
令人擔(dān)憂的飲食質(zhì)量
營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)信條：“日常攝入的食物中包含機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。這也就是說(shuō)，對(duì)于健康人的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，均衡飲食永遠(yuǎn)放在第一位。通過(guò)膳食選擇達(dá)到膳食的平衡，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需求，才是營(yíng)養(yǎng)的高境界。
對(duì)于大多數(shù)人，合理均衡的飲食一般能夠滿足其對(duì)大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素的需要，不應(yīng)依賴營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。而且天然食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的配比有其合理性，補(bǔ)充品雖然能提供部分維生素和礦物質(zhì)，但食物提供的營(yíng)養(yǎng)才是綜合的，比如許多植物性天然食物除了維生素礦物質(zhì)外還含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的膳食纖維、多糖、黃酮、多酚等。目前還沒(méi)有哪一款補(bǔ)充品能完全彌補(bǔ)不良膳食結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的副作用。
看了上面的文字也許很多人都會(huì)奇怪，既然均衡多樣的飲食能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，我還要花錢(qián)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑做什么?答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟愕娘嬍吵３２⒉缓侠怼?/p>
雖然臨床上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病癥已經(jīng)比較少見(jiàn)了，但我國(guó)居民微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或邊緣性缺乏問(wèn)題一直較為嚴(yán)重，如維生素A、核黃素、維生素C和鐵、鋅、鈣等均存在一定的缺乏問(wèn)題。
也許你會(huì)說(shuō)：“我是懂得營(yíng)養(yǎng)、知道該吃什么的人。”但可惜的是，知道和去做完全是兩碼事。雖然我們一直叫著要三餐合理、要吃健康食品。實(shí)際上，我們并沒(méi)有這么去做。
請(qǐng)你回憶一下昨天吃過(guò)的食物，再和膳食寶塔作一下對(duì)比：你吃了近一斤的蔬菜嗎?吃水果了嗎?牛奶呢?蛋呢?究竟是主食吃夠了六兩還是吃了大量的副食?
再想想我們平時(shí)愛(ài)的油炸小吃，值班時(shí)候的燒烤、米線等外賣(mài)快餐…… 均衡飲食對(duì)于我們常常是一種夢(mèng)想。何況食品在儲(chǔ)存、加工和烹制過(guò)程常常導(dǎo)致維生素不同程度的損失，食品安全問(wèn)題也很令人擔(dān)憂…… 我們有必要懷疑我們飲食質(zhì)量是否真的合乎要求。
因此，對(duì)于無(wú)法滿足均衡飲食的人，適當(dāng)補(bǔ)充選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有必要的。
