板栗煨雞(家常食療養(yǎng)生藥膳)

　　原料：帶骨雞肉750g，板栗肉l50g，料酒50mL，調(diào)味適量。

　　制法：將雞肉剔粗骨，剁成方塊，栗肉洗凈瀝干，蔥切段，姜切片，鍋放豬油燒六成熱，放板栗肉炸成金黃色，倒出瀝油，炒鍋放豬油(90g)，旺火燒至八成熱，下雞塊煸炒至水干，烹入料酒，再放姜片、鹽、醬油、肉清湯，燜3分鐘左右;取大瓦缽用箅子墊底，將炒鍋中的肉及湯一齊倒入，置小火煨八成爛時(shí)，加入炸好的栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再人炒鍋內(nèi)，放入味精、蔥段，撒上胡椒粉，燒開，淋人麻油出鍋即盛盤上桌。

　　功效：益氣健脾，養(yǎng)胃止瀉，明·李時(shí)珍曾介紹“煨栗：有人內(nèi)寒，暴瀉如注，多食煨栗20～30粒頓愈。”

　　芡實(shí)八珍粉(中國食療大全)

　　原料：芡實(shí)、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮肉、薏苡仁、扁豆各30g，人參8g，米粉500g。

　　制法：將以上諸藥共研為細(xì)末，與米粉和勻，每次取6g，開水調(diào)服，加糖調(diào)味，日服2～3次。

　　功效：健脾、止瀉、祛濕，適用于脾虛不運(yùn)，久瀉不止，食少乏力，消瘦等癥。芡實(shí)味甘澀，功在補(bǔ)脾止瀉，適宜脾虛之人大便泄瀉者食用，方中扁豆有健脾和中與消暑化濕兩大功用，所以既適宜脾虛型腹瀉，又適宜暑濕型泄瀉，方中白術(shù)性溫，味甘苦，《本草匯言》：“白術(shù)，乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要藥也。脾虛不健，術(shù)能補(bǔ)之，胃虛不納，術(shù)能助之。”