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第一章：夏季吃水果 應(yīng)小心的8個(gè)誤區(qū)
編者按：科學(xué)合理膳食是保證健康的基礎(chǔ)，夏天到了水果成了人們生活中常吃的食物，那么夏天吃水果要注意什么？米、面、油怎樣才能買到健康的產(chǎn)品？蔬菜怎么吃維生素吸收好？
氣溫逐漸回暖，美味“水果季”又要到了。專家在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)指出，食用水果應(yīng)遵循“新鮮、時(shí)令、多種、適量”的原則。要想充分發(fā)揮水果的健康益處，就得避開以下8個(gè)誤區(qū)。
想吃就吃
水果含較多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類。吃的時(shí)機(jī)不對(duì)，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如說：“比如香蕉，鎂含量很高，空腹吃太多，會(huì)造成血液中鎂鈣比例失調(diào)，可能對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。一般，多數(shù)水果適合在飯前1—2小時(shí)左右食用。”
多吃沒壞處
第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡?hào)|聯(lián)指出，每天食用水果在200克左右為宜。大部分水果的膳食纖維含量較高，吃太多會(huì)引起胃痛、腹脹。
此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘;胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃柿子。有些人吃了菠蘿會(huì)誘發(fā)過敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖和鉀很高，血糖高者和腎功能不全者要少吃。
水果能代替蔬菜
雖然水果與蔬菜的營(yíng)養(yǎng)很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的維生素C含量，要比蘋果、桃、梨等高出10倍左右?？扇绻霛M足人體一日的維生素C推薦量，則要吃5公斤富士蘋果。
