5、嘗油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的初榨油更美味更營養(yǎng)。

　　6、比油品價格：壓榨工藝對原料要求較高，出油率低，營養(yǎng)價值高、成本高，所以，壓榨油相對價格高。

　　怎樣識別假香油

　　香油作為日常烹調(diào)過程中的一種調(diào)味品，可使味道鮮美，口感順滑，但如何識別真假香油呢？下面就該內(nèi)容給大家介紹幾種方法。

　　1、水中擴散情況：在清水中滴一滴香油，根據(jù)油花擴散的不同情況進行識別。純香油初呈薄薄的油花．很快擴散，凝成若干小油珠；摻假香油油花小而厚，不易擴散。

　　2、冷凍：用冰箱將香油冷凍至零下10℃，純香油仍為液態(tài)，摻假香油在零下10℃開始凝結(jié)。

　　3、觀察砸起油花顏色：用油提子盛滿香油，從高處向油中傾倒。如果砸起的油花是淡黃色的，說明混有菜籽油；如果油花是黑色的，說明混有棉籽油；如果油花是白色的，說明混有花生油。而純香油油花呈金黃色，消失很快（黃豆油的油花也呈金黃色，但油花消失得比較慢）。

　　4、搖晃后看泡沫顏色：取50克左右的香油，放入干凈的細玻璃瓶內(nèi)，經(jīng)劇烈搖晃后，如瓶內(nèi)無泡沫，或雖有少量泡沫但在停止搖晃后很快消失的，則是純香油，如出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢，則香油中可能摻有花生油；如出現(xiàn)淡黃色泡沫，不易消失，用手掌摩擦能聞到豆腥氣，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油。

　　加熱：香油里若兌有豬油加熱就發(fā)白；兌有棉籽油則淤鍋：兌有菜籽油則發(fā)青。

　　鑒別新小米方法

　　當前，一些不法商販受利益驅(qū)動，將陳小米用堿水處理以后，充當新小米出售，欺騙消費者，從中謀取昧心錢?，F(xiàn)向您介紹鑒別新小米的簡易方法：

　　第一，要仔細觀察小米的顏色。新小米的顏色呈天然黃色為新小米。

　　第二、將手直接插進小米當中，手指處沾有細碎米糠的為新小米。

　　第三、用嘴來品嘗小米的味道，沒有異味，有微甜味道的為新小米。