術(shù)后食療

　　術(shù)后，通常先采取靜脈營養(yǎng)的方法，即通過靜脈補(bǔ)充液體、糖、鹽類和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，待消化道功能恢復(fù)后，方可經(jīng)口進(jìn)食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面湯、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步過渡到正常飲食。

　　獲取營養(yǎng)的佳來源是食物。能正常飲食的患者，無需過多食用蛋白粉一類的保健品，完全可以從食物中獲取充足的蛋白質(zhì)和熱量。術(shù)后的脾胃功能是身體良好恢復(fù)的前提。如果脾胃虛弱，無論多厶貴重的補(bǔ)品，如果不能被身體吸收利用也是枉然，不合宜的濫補(bǔ)甚至?xí)黾幽c胃的負(fù)擔(dān)，反而不利于身體康復(fù)。術(shù)后藥膳的原則需要兼顧健運(yùn)脾胃和氣血雙補(bǔ)，以湯、粥等含水液較多，營養(yǎng)豐富易吸收的食物為主，少鹽少油為宜。

　　1、山藥羹

　　【原料】鮮山藥、粳米、枸杞、芝麻

　　【制法】鮮山藥去皮，切塊，放八食品加工機(jī)打碎成糊狀。粳米洗凈加水，與枸杞、芝麻共煮，米爛后加入山藥糊繼續(xù)煮至爛熟，可不放佐料或加入少許鹽即可。

　　【功效】山藥具有補(bǔ)肺、健脾、益腎的作用;粳米可以健運(yùn)脾胃;枸杞補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血。此羹口感滑潤，非常適合術(shù)后初進(jìn)飲食的患者服用。剛恢復(fù)飲食時，粥可做稀一些，多飲湯汁;略恢復(fù)些后可煮稠一些。對術(shù)后便秘的患者，還可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少許鹽和姜末。

　　2、人參大棗燉烏雞

　　【原料】烏雞1只，鮮人參15克，大棗6-8枚，姜絲和鹽少許。

　　【制法】烏雞剁成塊，用水沖凈血污;鮮人參、大棗分別用水洗凈;鍋內(nèi)放水燒開，把洗好的烏雞塊焯一下水;焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，燒開，撇去表面浮沫;改用小火燉2小時左右，至雞塊熟爛時，放精鹽調(diào)好口味即可。

　　【功效】人參大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)睥益肺，生津止渴，是術(shù)后氣血虧虛者的佳補(bǔ)品。不適于陰虛火旺者食用(可咨詢中醫(yī)醫(yī)師)。

　　3、天冬蟲草玉竹燉甲魚

　　【原料】甲魚1只，天冬30克：玉竹30克，蟲草6克，姜絲和鹽少許。

　　【制法】甲魚切塊后洗凈血污，開水過一遍，撈出，水燒溫后將甲魚、天冬、玉竹、蟲草、姜絲放入共燉約2小時，放人少許鹽即可。

　　【功效】補(bǔ)腎益肺，滋補(bǔ)肺陰。

　　對各類癌癥術(shù)后出現(xiàn)陰津不足者均可食用，尤適宜于肺癌術(shù)后患者。

　　4、靈芝蘆筍鴿湯

　　【原料】乳鴿1只，靈芝10克，蘆筍200克，陳皮6克，姜絲和鹽少許，

　　【制法】乳鴿洗凈過開水，撈起備用。加水燒開后加入乳鴿、靈芝、陳皮、姜絲共燉約90分鐘，加八切段的蘆筍，再燉30分鐘，加入少許鹽即可。

　　【功效】靈芝昧甘、性平，治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠，助消化?，F(xiàn)代藥理研究，靈芝具有一定的保旰、抗腫瘤、調(diào)解免疫作用。此湯適宜各類癌癥患者術(shù)后食用，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健肝和胃之效。

　　術(shù)后的飲食調(diào)養(yǎng)往往是患者家屬為關(guān)注的問題。在調(diào)養(yǎng)中注意葷素搭配，避免肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯連續(xù)服用，以免滋膩礙胃，應(yīng)與各類粥、青菜湯(可佐以蝦仁、雞蛋等)等交替為宜，注意觀察患者排便情況和舌苔。如舌苔厚膩，食欲不振，可考慮通過中藥湯劑調(diào)理腸胃功能，補(bǔ)益氣血，促進(jìn)行身體康復(fù)。