“隔夜水致癌說(shuō)”流傳折射我國(guó)兩大危機(jī)
“隔夜水”實(shí)際上并不可怕，可怕的是我國(guó)水污染嚴(yán)重，卻絲毫未被普通民眾重視，以及人們對(duì)健康常識(shí)了解的匱乏。
水中可能滋生的微生物并不可怕，水污染和健康常識(shí)匱乏才真可怕。
水保存不當(dāng)可能致病 與空氣接觸會(huì)滋生細(xì)菌
開(kāi)水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開(kāi)水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開(kāi)水的溶解能力也會(huì)隨之變差，另外，由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量也就相對(duì)增加?；蛘咂垦b水長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)封之后，有會(huì)受到微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，但不會(huì)產(chǎn)生癌癥。
所謂水能致癌，通常是指水中含有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，并終產(chǎn)生致癌物亞硝胺，但亞硝胺需要達(dá)到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性。
