熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔茫瑫?huì)加速我們身體消化液的分泌。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物好趁熱吃。大家都知道餐館里的食物往往都特別注重菜品的溫度，就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過加熱，就足以說明這一點(diǎn)。當(dāng)然，超熱吃不是鼓勵(lì)大家趁燙吃，經(jīng)常吃太燙的食物會(huì)損傷我們的食道，增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此總的原則是不要太燙，但也不要放涼。

　　另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香萊等，既天然健康，又能調(diào)動(dòng)我們的食欲?！　?/p>

　　良好環(huán)境助食欲

　　營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。美國(guó)伊利諾斯州的學(xué)者Wansink，通過實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，她發(fā)現(xiàn)黯淡或者柔和的燈光會(huì)影響人們消費(fèi)食物，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺?huì)讓人們?cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制、約束心理，從而延長(zhǎng)人們的用餐時(shí)間，增加人們的進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。同時(shí)，輕音樂一般可以增加食欲、延長(zhǎng)用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量。尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí)，人們往往會(huì)感到舒適，因此而駐留或者陶醉其中。