過(guò)硬的水

　　水的硬度是指溶解在水里的礦物質(zhì)量而言的，水中鈣、鎂等礦物元素含量越多，水的硬度就越大。飲用過(guò)硬的水會(huì)影響消化道的消化、吸收，引起消化不良甚至腹瀉。長(zhǎng)期飲用這類水還可誘發(fā)體內(nèi)臟器結(jié)石病，如尿結(jié)石、膽結(jié)石等。不過(guò)，只要將硬度過(guò)大的水煮沸冷卻后，大部分礦物質(zhì)便會(huì)沉淀下來(lái)，硬度即可變小，可以飲用。

　　過(guò)軟的水

　　如蒸餾水，因?yàn)樗械牡V物元素太少甚至缺如。長(zhǎng)期飲用軟水，心血管疾病的發(fā)病率與死亡率升高。

　　生水

　　河水、溪水、井水、庫(kù)水含有各種各樣細(xì)菌、病毒等微生物以及人畜共患的寄生蟲(chóng)。人一旦喝入，容易得急性胃腸炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲(chóng)感染。特別是現(xiàn)在大小河道、水庫(kù)、井水都不同程度地遭受到工廠“三廢”、生活廢水以及農(nóng)藥污染，喝生水更容易受害。

　　千沸水

　　指的是在爐火上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，包括電熱開(kāi)水器中反復(fù)煮沸的水以及蒸鍋水。這類水中不揮發(fā)性物質(zhì)如鈣、鎂等成分與亞硝酸鹽增高，常飲損害健康。

　　未煮沸的水

　　生水固不能喝，未煮沸的水也不能飲用。因?yàn)樽詠?lái)水都是經(jīng)過(guò)氯化消毒處理的，氯處理過(guò)的水可分離出十多種有害物質(zhì)，其中鹵代烴、氯仿等還具有致癌致畸作用。當(dāng)水溫加熱到90℃時(shí)，鹵代烴、氯仿等的含量超過(guò)國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)2倍以上。常飲這種水，罹患膀胱癌、直腸癌的可能性將增加20～38%。一旦水溫達(dá)到100℃時(shí)，有害物質(zhì)便隨著蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來(lái)會(huì)更加安全。