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編者按：雞湯是非常營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)身健體佳品，很多人在生病的時(shí)候都會(huì)選擇喝雞湯來(lái)養(yǎng)病，足以表明，它的保健功效是非常高的。那么如何燉雞湯更營(yíng)養(yǎng)呢？今天小編給大家推薦一些雞湯的做法，讓你在家也能煲出營(yíng)養(yǎng)美味的雞湯。
在家煲雞湯妙方 營(yíng)養(yǎng)更全面
雞湯“補(bǔ)虛”的功效為人們所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀、提高人體免疫功能的作用。燉雞館的雞湯的鮮味基本上都是方便湯料勾兌的味道，并不是慢火燉雞的原汁原味，這也難怪，在家煲雞湯，起碼要個(gè)把小時(shí)，燉雞館哪有那個(gè)閑工夫慢火熬湯呢？多數(shù)都是把雞放到高壓鍋，一次壓熟，然后加水、少許雞湯、很多調(diào)味料勾兌，再放入熟雞熬開(kāi)上桌的，這樣的雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然會(huì)略遜一籌，其實(shí)煲雞湯非常的簡(jiǎn)單，下面就為大家介紹煲雞湯的方法。
原料：小笨雞1只（三黃雞、草原綠鳥(niǎo)雞也可），紅棗5枚，蔥1段，姜3片，黃芪3克，枸杞子5克，鮮豆腐皮2張，大料1個(gè)。
調(diào)味料：鹽、雞精、料酒少許。
制作過(guò)程：小笨雞收拾干凈，放入熱水鍋中焯2分鐘，撈出瀝干水，備用；砂鍋中倒入水，放入小笨雞，放置火上燒開(kāi)，倒入少許料酒，加紅棗、蔥段、姜片、枸杞子、黃芪、大料燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，加入鹽繼續(xù)燉20分鐘，放入鮮豆腐皮，加雞精調(diào)味，再燉3分鐘出鍋即可食用。
烹飪提醒：1.小笨雞一定要放入熱水鍋中燒開(kāi)焯一下，可以去除臟污和一部分油脂。2.少量加入枸杞子、黃芪，有補(bǔ)氣的作用，非常適合秋季進(jìn)補(bǔ)，但量要少，不可多加。3.煲雞湯好選擇體型小的雞，小笨雞（又稱(chēng)土雞）、三黃雞、草原綠鳥(niǎo)雞，都是不錯(cuò)的選擇，有營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)鮮嫩。4.加入豆腐皮，味道鮮香，很好吃，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，如果不加豆皮，加干豆腐也可以，但口感略差。5.調(diào)味料不宜過(guò)多，否則湯味會(huì)變得很怪，會(huì)奪走雞肉的鮮味。
