DIY情人節(jié)大餐：香煎小排的做法

　　主料：牛排1250克。調(diào)料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克。

　　做法：1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻;2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟;3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤;4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細(xì)土豆絲即成。

　　DIY情人節(jié)大餐：莎朗牛排的做法

　　材料：莎朗牛排1塊，奶油60公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量。

　　做法：1.將沙朗牛排修整邊緣形狀、去除油筋，備用。2.將紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻，倒在作法1的沙朗牛排上。3.將步驟2的沙朗牛排腌約5分鐘，備用。4.熱一鍋，將奶油放入鍋中以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)中小火。5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現(xiàn)金黃色即可。

　　DIY情人節(jié)大餐：川式牛排的做法

　　主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許。

　　調(diào)料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒（剁細(xì)）30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細(xì)姜米6克、細(xì)蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克

　　做法：1、西紅柿對(duì)切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個(gè)，逐塊切成連夾片，放于10個(gè)小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個(gè)洞孔，然后放碗內(nèi)，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內(nèi)，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時(shí)，起鍋，放圓盤的另一端。3、鍋內(nèi)放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉(zhuǎn)，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。