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第二章：元宵節(jié)健康吃湯圓的5個養(yǎng)生建議
編者按：今天是我們一年一度的元宵節(jié)，元宵節(jié)是我們傳統(tǒng)的節(jié)日，在這天我們都要吃湯圓。那么什么樣的湯圓吃了健康呢？怎么吃湯圓好？怎么煮湯圓？接下來小編一一解答，給大家推薦一些湯圓的做法，快來看看學(xué)學(xué)吧。
各類湯圓的營養(yǎng)認(rèn)知
一碗湯圓中國人吃了幾百上千年，吃到現(xiàn)在更是花樣繁多。市面上有紫色紫薯外皮的、有黃色玉米外皮的，還有雙色、三色湯圓。餡料更不用說，綠豆、棗泥、玫瑰，還有木糖醇的，大大豐富了元宵節(jié)的餐桌。不過，你真的認(rèn)識湯圓嗎？我們一起來看看湯圓這些不被人熟悉的一面。
1.水煮湯圓，原湯化原食
水煮湯圓是簡單的做法，其實也是健康的吃法。
人們在吃水餃、煮面條后，常有一句話提醒著你“原湯化原食”不要把湯丟掉。其實從營養(yǎng)學(xué)角度講，吃湯圓時更是要勿忘“原湯化原食”。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素是對人體健康非常重要的，在煮制過程中，一部分就溶于湯中了，據(jù)測定煮制過程中有45％50％的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶于湯中，維生素B1能促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是，喝湯一定要注意別在湯里再加糖。在煮好湯圓，尤其是帶餡料的甜湯圓之后，食用時一定要慢，應(yīng)該像吃上海小籠包一樣，先咬開一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要預(yù)防被糯米皮黏住燙傷。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習(xí)慣危害更大。
