辣子雞丁

　　材料：雞脯肉1塊、姜片、蔥節(jié)、剁細的豆瓣醬、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：醬油、料酒、淀粉

　　作法：1、雞胸肉切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。2.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。3.起油鍋，待油6成熱時放入干辣椒，花椒，姜片蔥節(jié)炒香，然后放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。

　　點評：一聽這名，想必大家都吃過。這是一道正宗的川菜，雖然辣，但卻可以代表著新的一年，將有一個紅紅火火的開端。

　　蟹黃豆腐

　　材料：凈咸蛋黃15個、內(nèi)酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉。

　　做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉(zhuǎn)小火燒熟。5、后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經(jīng)有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。

　　點評：蟹黃加上豆腐，營養(yǎng)豐盛不說，口味也是相當?shù)牧钊藵M意。它含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以讓你的身體更加強壯。