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編者按：你知道喝牛奶有哪些禁忌事項(xiàng)嗎？你知道牛奶什么時(shí)間段喝效果佳嗎？接下來(lái)小編為你做詳細(xì)解答，告訴大家科學(xué)喝牛奶的方法，以及一些選購(gòu)方法，快來(lái)看看學(xué)學(xué)吧。
飲用牛奶要科學(xué) 5大禁忌要記牢
·牛奶不宜高溫久煮
牛奶久煮會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。當(dāng)加溫達(dá)100℃左右時(shí)，牛奶的色、香、味就會(huì)發(fā)生變化，還容易造成賴(lài)氨酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。因此，加熱牛奶以剛沸為度，新鮮牛奶只需加熱至70℃～90℃即可離火。如果是嬰兒食用，可用文火再煮2分鐘左右。
·牛奶不宜冰凍保存后使用
有些人圖方便，一次買(mǎi)上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，再放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)，隨喝隨取。這樣做并不科學(xué)。經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會(huì)出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團(tuán)味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如過(guò)久存放，還會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問(wèn)題。儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在4℃～10℃之間。
·牛奶中不宜加鈣粉
首先，牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，牛奶中加入鈣粉，酪蛋白就會(huì)和鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶中的其他蛋白也會(huì)和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。其次，牛奶本已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持著合理的平衡狀態(tài)，正常情況下，一般不會(huì)發(fā)生沉淀，而加鈣粉后反而有沉淀產(chǎn)生。因此，食用牛奶時(shí)，無(wú)需再加鈣粉。
