比目魚配菠菜奶油香草汁
原料： 比目魚肉150克、香草豆莢2根，羅勒葉200克、菠菜葉300克、大蒜瓣7顆、黑胡椒8克、魷魚半條、烹調(diào)油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、鹽約10克。
做法：
1. 將cranberry洗干凈后在鍋中和白糖一起煮，并不斷攪拌，然后再加入柳橙的汁和去掉白色部分并細(xì)細(xì)切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用。
2. 把烤火雞腿去骨，取整齊部位切成大片，再將邊角的部分切碎，小長(zhǎng)茄切成厚片，青蘋果切薄片，備用。
3. 把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞腿肉，拍成小餅狀，在平鍋內(nèi)把黃油化開，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長(zhǎng)茄片和青蘋果片同樣煎軟，切成厚片的火雞腿也放在鍋中回?zé)?，備用?/p>
4. 將青蘋果和土豆餅、火雞腿片交替碼放在盤中，旁邊擺上小長(zhǎng)茄片，再用炸薯?xiàng)l裝飾，在盤中淋上熬好的cranberry汁，即可。
Hers提示：
1. 比目魚打糊的時(shí)候水要分次逐漸加，并且攪拌的時(shí)候不要改變方向，加水量是魚肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚肉卷會(huì)很細(xì)膩松軟。
2. 保鮮膜一定要用耐高溫的廚房專用品，涂上魚肉糊前可以用水濕潤(rùn)一下，這樣后魚肉卷的表面會(huì)比較光滑。
