四、蘑菇
蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
美味推薦：蘑菇燉豬肚
材料：鮮蘑菇150克，豬肚1只（約500～750克）。
做法：
1.將豬肚洗凈切片。
2.蘑菇洗凈切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
此肴具有補中益胃的功效，適用于脾虛體弱，胃不納食之人食之。
