7、茴香

　　作用：作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、檸檬烯等，有去腥、促進(jìn)食欲、祛痰、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣、治便秘、延長(zhǎng)睡眠時(shí)間等作用。另外，還有助于防治腸胃?jìng)魅静?、緩解飽脹和腹部痙攣。

　　禁忌：不可過(guò)量，八角茴香揮發(fā)油中含有黃樟素，有治癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。

　　種類(lèi)：根據(jù)產(chǎn)地不同有所不同。

　　如何挑選：外形完整、香氣濃郁為佳。

　　8、桂皮

　　作用：桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜肴的芳香味。桂皮具有溫中祛寒、溫經(jīng)止痛、健胃等功能，促進(jìn)食欲。

　　禁忌：飲食過(guò)量的話(huà)，輕者有口干、喉嚨痛、精神不振、失眠等感覺(jué)，重者會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有使人細(xì)胞畸形，形成癌癥的可能。因此，日常飲食中盡量少食。

　　種類(lèi)：根據(jù)產(chǎn)地不同有所不同。

　　如何挑選：香氣清香為佳。

　　9、咖喱

　　作用：烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。發(fā)干、驅(qū)寒、鍵胃、祛痰，增進(jìn)食欲。

　　禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。

　　種類(lèi)：根據(jù)產(chǎn)地不同有所不同。

　　如何挑選：外觀(guān)上松散不結(jié)塊，粉粒干燥且晶亮，色澤均勻、淡雅。