七、醋

　　醋除了調(diào)味，醋還有很好的保健作用。適量能除腥化纖維、殺菌強肝、消除疲勞、軟化血管。

　　醋是含約6%醋酸的強酸食品，人體的酸堿平衡會受到一定影響，會灼傷、腐蝕食道黏膜及損傷脾胃，容易引發(fā)胃腸慢性炎癥;也會腐蝕上皮組織，軟化骨骼。同時，醋又是鈣的有機溶劑，食醋過量，會影響人體內(nèi)鈣質(zhì)的代謝，極易引發(fā)骨質(zhì)脫鈣，加重骨質(zhì)疏松，導(dǎo)致骨折。

　　八、醬油

　　醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色;生抽用于提鮮。

　　醬油的主要原料是大豆，即含豆類蛋白的黑鹽水。醬油含有異黃醇，這種特殊物質(zhì)可降低人體膽固醇，軟化血管，降低心血管疾病的發(fā)病率，阻止腫瘤生長。過量引發(fā)胃腸病變。

　　九、油條

　　油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，香脆可口，老少皆宜。

　　油條中含有大量膨松劑明礬，無論是明礬(硫酸鋁鉀)本身，還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和阻滯神經(jīng)介質(zhì)的傳導(dǎo)。長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。按照世衛(wèi)組織的要求，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應(yīng)超過50毫克。

　　油條屬于高溫油炸食品，油溫達1900C，并且油是反復(fù)使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加;油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種脂溶性維生素ADE等成分，基本或全部被氧化破壞;不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機體消化吸收。

　　另外，油條中還含有食堿碳酸鈉，無毒，但是多吃會破壞體內(nèi)的酸堿平衡。

　　美國研究發(fā)現(xiàn)早餐吃油條是大營養(yǎng)誤區(qū)。過量是腦病與肝病的主要幫兇。

　　十、黃豆

　　中國是黃豆的故鄉(xiāng)，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值豐富。黃豆常用來做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質(zhì)，除了富含蛋白質(zhì)，還有降低膽固醇的功效，對身體很有益。

　　但近期的相關(guān)研究：黃豆是一種含有雌激素特質(zhì)的食品，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而影響到男性性征和精子質(zhì)量。不過不要矯枉過正，要注意是“過量”，只要不是每天大量的攝入，是不會過量的。