說(shuō)起鵪鶉，相信大家都不陌生吧。很多人都很喜歡吃，不僅僅是因?yàn)?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/883439-1.html' target='_blank'>鵪鶉的功效與作用比較多，還因?yàn)樗目诟斜容^鮮嫩，總是讓人意猶未盡。想知道鵪鶉的做法以及鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　鵪鶉雖然小，可它的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)比較豐富，下面就給你們仔細(xì)介紹下鵪鶉有哪些功效與作用。

　　鵪鶉的功效與作用

　　經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)臟、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。

　　雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。

　　一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。

　　不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。;由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效。

　　以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腰痛;用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。

　　鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理

　　1、烤鵪鶉

　　鵪鶉一只，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。

　　2、蒸鵪鶉

　　鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟，加少量油鹽調(diào)味，蒸熟食用。有健脾胃，補(bǔ)益五臟作用。適用于小兒疳積。

　　3、鵪鶉清湯

　　鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調(diào)味食用(淡食)。有補(bǔ)益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。