煎中藥可以用熱水嗎

　　在服用中藥的時(shí)候，就要懂得如何來(lái)煎煮中藥，錯(cuò)誤的煎煮方法，反而不利于藥效的發(fā)揮，甚至?xí)_(dá)到相反的作用，那么煎煮中藥時(shí)要注意什么呢?能用熱水來(lái)煎煮嗎?

　　煎中藥前不能用沸水泡

　　中藥往往是人們信賴(lài)的藥品之一，湯劑也是臨床上應(yīng)用為廣泛的劑型。雖然攜帶不方便但是副作用小藥效好，還是被人們所用。不過(guò)對(duì)于湯劑的藥效中醫(yī)有些嚴(yán)苛的要求，不然再被煎煮過(guò)后，中藥材的藥效就慢慢流失，因此煎法應(yīng)注意。

　　為了提高湯劑的療效，對(duì)中藥的煎法歷來(lái)都很講究，如明朝李時(shí)珍說(shuō)：“凡物湯藥雖品物專(zhuān)精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú) 功”。為了提高湯劑的療效，必須重視中藥的煎煮。有人習(xí)慣于在中藥煎前用沸水浸泡 藥材，認(rèn)為這樣既縮短煎煮時(shí)間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實(shí)際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，中藥不可用沸水泡。

　　中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會(huì)因驟然受熱而凝固，并使細(xì)胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內(nèi)在成分充分溶出。中藥所含高分子物質(zhì)，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時(shí)，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細(xì)管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴(kuò)散，終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì)，遇熱易揮發(fā)，則不僅忌用沸水泡，煎煮時(shí)更應(yīng)后下。

　　一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右;但有實(shí)驗(yàn)提示，中藥煎前浸泡的適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤(rùn)充分膨脹，又提高有效成分煎出率。

　　熬中藥的注意事項(xiàng)

　　1、煎藥用具

　　傳統(tǒng)的煎藥用具采用沙鍋或陶罐，這類(lèi)用具受火均勻、傳達(dá)室熱緩慢，有利于將有效成份析出，并使析出的成份不容易與用具發(fā)生化學(xué)變化。煎藥不宜采用鐵、銅、鋁制鍋，這些用具極易與湯液成份發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。