煎中藥可以用熱水嗎

　　在服用中藥的時候，就要懂得如何來煎煮中藥，錯誤的煎煮方法，反而不利于藥效的發(fā)揮，甚至會達到相反的作用，那么煎煮中藥時要注意什么呢?能用熱水來煎煮嗎?

　　煎中藥前不能用沸水泡

　　中藥往往是人們信賴的藥品之一，湯劑也是臨床上應用為廣泛的劑型。雖然攜帶不方便但是副作用小藥效好，還是被人們所用。不過對于湯劑的藥效中醫(yī)有些嚴苛的要求，不然再被煎煮過后，中藥材的藥效就慢慢流失，因此煎法應注意。

　　為了提高湯劑的療效，對中藥的煎法歷來都很講究，如明朝李時珍說：“凡物湯藥雖品物專精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無 功”。為了提高湯劑的療效，必須重視中藥的煎煮。有人習慣于在中藥煎前用沸水浸泡 藥材，認為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實際上是缺乏科學的認識誤區(qū)，中藥不可用沸水泡。

　　中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會因驟然受熱而凝固，并使細胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內(nèi)在成分充分溶出。中藥所含高分子物質(zhì)，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴散，終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì)，遇熱易揮發(fā)，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應后下。

　　一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右;但有實驗提示，中藥煎前浸泡的適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。

　　熬中藥的注意事項

　　1、煎藥用具

　　傳統(tǒng)的煎藥用具采用沙鍋或陶罐，這類用具受火均勻、傳達室熱緩慢，有利于將有效成份析出，并使析出的成份不容易與用具發(fā)生化學變化。煎藥不宜采用鐵、銅、鋁制鍋，這些用具極易與湯液成份發(fā)生反應，影響藥效。