豬里脊即豬脊背上的瘦肉，結(jié)締組織較少，質(zhì)地細嫩柔軟，無腥臊異味，入饌效佳。含蛋白質(zhì)20%左右，并富含B族維生素和鐵等，脂肪約為8%。

　　據(jù)中醫(yī)古書記載，豬肉味甘咸性平，具有滋陰、潤燥的功效?！侗静輦湟分^“豬肉其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。”《隨息居飲食譜》稱“補腎液，充胃汁，滋肝腎，潤肌膚。”

　　配方中豬里脊滋陰血，潤肌膚粳米健脾益氣花椒、茴香既可調(diào)味，又可溫中補虛。全方滋養(yǎng)陰血，補中益氣，常服可收肌膚滑潤光澤之效。

　　痰濕內(nèi)蘊者不宜服用。

　　秘方六：鮮牡蠣250克。將其洗凈，用黃酒、食鹽、蔥姜腌泡半小時后，取出，人火上烤熟，即可。佐餐食用。

　　牡蠣的保健作用古已載之。我國明代《本草綱目》一書就記載牡蠣“氣味甘溫?zé)o毒。煮食，治虛損，調(diào)中……炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。”日本古書也記載牡蠣“甘溫，無毒，去脾胃內(nèi)熱，消汗，止渴，解酒，補陰養(yǎng)血，久食皮膚嬌嫩。”牡蠣的美容作用源于它所含的蛋白質(zhì)、糖類、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素鋅、銅、碘、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，它們既能滋補強壯身體，又對皮膚起保健作用。

　　盡管牡蠣營養(yǎng)豐富，但遠離海邊的人們是很難吃到牡蠣的。為了使更多的人受益，中國和日本科學(xué)家聯(lián)合研制成“牡蠣精”。“牡蠣精”是通過先進的工藝處理，提取牡蠣中的有效成分制成的，它保留了牡蠣的營養(yǎng)，并使其更容易被人體吸收。