3、荊芥澆汁、蘸料
原料
荊芥嫩葉、姜、蒜、醬油、食鹽、醋、味精或雞精。
做法
將荊芥嫩葉和姜蒜一同放入蒜臼內(nèi)，加入少許食鹽搗碎，搗碎后加入少許醬油、醋、味精或雞精，一份好吃的荊芥澆汁蘸料就做好了。
澆汁可以用來澆在撈面條上調(diào)味，可使面條更有味!也可作為吃餃子的蘸料，可以去膩，增鮮!
4、荊芥腐竹
原料
荊芥嫩葉、紅椒、青椒(兩者任一)、蔥、姜、鹽、味精或雞精。
做法
將腐竹放置油鍋炸至金黃酥脆，小火炒蔥姜至金黃，放入青紅椒爆炒，加適量鹽、雞精或味精，鍋中加一勺水煮開放入腐竹，待腐竹浸透菜汁，起鍋時放入大量荊芥翻身立即起鍋。
5、荊芥洋蔥(俗稱老虎菜)
原料
荊芥嫩葉、青椒、洋蔥、鹽、醋、香油
做法
荊芥洗凈備用，洋蔥、青椒切絲，放入鹽、醋、香油，后放入荊芥調(diào)拌。
此菜為安徽潁州一代家常菜式，潁州一帶人民家家種此蔬菜，夏天常食用，荊芥不可煮制太熟，腌制太久，否則發(fā)黑變軟，引起腹瀉。
6、荊芥餛飩
材料
荊芥6g，瘦豬肉150g，面粉200g，姜、蔥，精鹽，植物油，雞湯，胡椒粉各適量的。
做法
把荊芥炒研成粉末，和面粉加水揉成面團，將豬肉剁為茸，加入姜、蔥，鹽，味精，植物油調(diào)陷。
將面團搟成餛飩皮，加餡包成餛飩，入雞湯煮熟，另用碗放進胡椒粉，味精，沖入原湯，餛飩。
