忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會(huì)看到秋葵很快地變色。

　　對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。

　　適合的切法：整根或切半。

　　秋葵是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。

　　如嫌太大，充其量也只能對(duì)半切開(kāi)、切十字刀或切段，千萬(wàn)不可切薄片或絲。

　　適合的烹飪方法：炒、炸、燉。

　　炒

　　對(duì)于營(yíng)豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋。

　　因?yàn)楸旧眭r嫩，不用放過(guò)多調(diào)料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯(cuò)。

　　炸

　　有營(yíng)養(yǎng)的東西不要讓它直接過(guò)油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸。

　　不光內(nèi)里不損，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。

　　燉

　　宜與肉類及海鮮燉湯，這時(shí)對(duì)半切開(kāi)秋葵更合適，讓秋葵的營(yíng)養(yǎng)燉進(jìn)湯里，味道滲進(jìn)主料里。

　　對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，尤其是有器質(zhì)性疾病的男性，經(jīng)常食用秋葵是對(duì)治療效果有很大的益處的。當(dāng)然，作為健康的正常人，經(jīng)常食用秋葵也是養(yǎng)生的一種。而女性食用秋葵還有美白，嫩膚的效果，所以秋葵是男女佳的保健食物。