木耳是屬于真菌類食物，營養(yǎng)價(jià)值較高是日常生活中很多人都會選擇的食物。由于制作之前是需要用水泡制，有些人泡制時(shí)間過長已經(jīng)出現(xiàn)隔夜的情況下。這時(shí)候關(guān)于是否可以繼續(xù)食用，首先是需要根據(jù)其溫度環(huán)境來判斷，溫度較低的情況下是可以食用，但是氣溫較高的環(huán)境下，尤其是夏季此時(shí)就不建議攝入。其次是仔細(xì)觀察是否有變質(zhì)的情況發(fā)生，外觀良好沒有腐爛以及黏液物質(zhì)，也是可以食用用清水沖洗干凈即可。

　　木耳不僅有較高的食用價(jià)值，還是我國較為珍貴的中藥藥材，通常食用之前是需要用水泡發(fā)一下。生活中有些人泡發(fā)時(shí)間過長，出現(xiàn)隔夜的情況。想要判斷是否能吃，首先拿起來仔細(xì)觀察表面是否有霉斑和軟爛以及發(fā)臭的情況出現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)較多的情況下，此時(shí)不建議服用已經(jīng)開始發(fā)生變質(zhì)。

　　泡發(fā)的木耳若是沒有妥善保存，隔夜之后是會有產(chǎn)生有毒物質(zhì)的概率。沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下，外觀良好而且沒有較多黏稠物質(zhì)，這種是可以食用，用清水沖洗干凈后清炒或者是直接食用都是可以，不會對營養(yǎng)物質(zhì)吸收有損壞。

　　關(guān)于能否食用還有一點(diǎn)需要關(guān)心的就是周圍環(huán)境溫度情況，在溫度比較低的環(huán)境中浸泡，室溫一般是低于10度左右的情況下，隔夜后用清水沖洗干凈后是可以直接食用。但是一旦周圍環(huán)境溫度較高的情況下，尤其是夏季沒有做好保存措施的情況下，是不建議攝入。因?yàn)橄募練鉁仄毡檩^高，泡制時(shí)間超過八個(gè)小時(shí)就不可以繼續(xù)食用。

　　其實(shí)木耳本身是沒有毒素，而且是屬于真菌類食物，自身沒有能夠直接轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)的成分。一旦將其放在水中而且還是長時(shí)間這樣，發(fā)生變質(zhì)的可能性就會開始升高。攝入泡制時(shí)間較長的木耳，輕者是會有腹瀉以及惡心和嘔吐的感覺，嚴(yán)重的是會有大量脫水伴有休克的可能性。因此食用該食物，建議最好是現(xiàn)吃現(xiàn)泡盡量不要食用隔夜的木耳。