西洋參燉雞

　　材料

　　雞腿5只，西洋參3段，姜片少許，木耳適量，枸杞子，油，鹽。

　　做法

　　1、雞腿洗凈控干水份，切塊備用.木耳用水泡開后清理干凈.生姜切片.西洋參用水沖洗一下浮塵備用.枸杞子(可選)稍微用水清洗以下。

　　2、油鍋放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黃，撈出丟棄不用。

　　3、原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清(大概3到5分鐘)，然后加鹽炒勻.一次性加夠煲湯用的水量。

　　4、可以轉(zhuǎn)移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制.把西洋參和木耳都放進(jìn)去，大火燒開后持續(xù)大火燉5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲制1小時(shí)。

　　5、枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就后加幾顆進(jìn)去，煲10分鐘就好。

　　小訣竅

　　雞腿也可以用隨意的雞肉代替，只是雞腿口感好些.西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替.

　　西洋參甲魚湯

　　材料

　　活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

　　3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

　　4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。