鮑魚(yú)的家常做法
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？最常見(jiàn)的鮑魚(yú)分鮮、干兩種，兩種鮑魚(yú)的口感及食療功效各不相同。紅燒，煮湯，清蒸都是鮑魚(yú)的家常做法大全之一，除此之外鮑魚(yú)怎么做好吃最滋陰補(bǔ)腎?下面帶您一起了解如何做鮑魚(yú)及清洗方法!
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鮑魚(yú)的家常做法知識(shí)
鮑魚(yú)
鮑魚(yú)，在現(xiàn)代漢語(yǔ)中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類(lèi)，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首；在古代，鮑魚(yú)也用來(lái)指鹽腌的魚(yú)（見(jiàn)于《孔子家語(yǔ)·六本》）。此外，網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言中，“鮑魚(yú)”還具有汽車(chē)金屬制動(dòng)卡盤(pán)等含義。
鮑魚(yú)的家常做法
紅燒鮑魚(yú)的做法
用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5份鐘消毒。最后裝盤(pán)時(shí)用。將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚(yú)翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤(pán)。
清真鮑魚(yú)
其實(shí)也就跟蒸魚(yú)的方法一樣.活鮑魚(yú)讓賣(mài)的人處理好。再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點(diǎn)美極鮮醬油。蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú).大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲。要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬(wàn)不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚(yú)是糟蹋東西了。
瘦肉鮑魚(yú)湯
只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。
鮑魚(yú)生菜
食材：極品鮑罐頭和生菜。生菜用清水浸泡15分鐘，擇洗干凈，瀝干。打開(kāi)罐頭。整罐倒入煮鍋中，加入適量的清水。蓋鍋蓋，大火煮滾。煮5分鐘，撈起鮑魚(yú)，放在盤(pán)子。倒入適量的橄欖油。放入生菜，湯汁一滾，即可關(guān)火。
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