初乳是什么?可能很多人都不知道初乳是什么?它是雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后所分泌出的乳汁。那么初乳的作用和特點(diǎn)是什么呢?小編今天帶大家來(lái)了解一下什么是初乳。一起來(lái)看看吧。

　　初乳是什么

　　初乳是雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后2~3天內(nèi)所分泌的乳汁的統(tǒng)稱。

　　產(chǎn)后，母體內(nèi)的激素水平發(fā)生變化，乳房開始分泌乳汁。但泌乳有一個(gè)逐漸的質(zhì)與量的變化，一般把生后4~5天以內(nèi)的乳汁稱作初乳，生后6~10天的乳汁稱作過(guò)渡乳，產(chǎn)后11天到9個(gè)月的乳汁稱成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。

　　母乳的這種質(zhì)與量的變化，正好是適應(yīng)了新生兒的消化吸收以及身體需要。初乳，除了含有由于吞噬作用所攝取的脂肪淋巴細(xì)胞外，還含有乳腺細(xì)胞和來(lái)自導(dǎo)管的細(xì)胞斷片以及核等。因初乳中磷酸鈣、氯化鈣等鹽類的含量較多，所以有輕瀉作用，初乳比成乳的熱量也高。

　　母體在分娩后，當(dāng)胎盤的卵泡激素作用消失時(shí)，催乳素的作用即行開始，于是開始分泌成乳。

　　在分娩后的1~2天內(nèi)，初乳的成分接近于母體的血漿。以后初乳的成分幾乎逐日都有明顯變化，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)質(zhì)的含量逐漸減少，乳糖含量逐日增加，酪蛋白比例逐日上升，經(jīng)過(guò)6~15天的時(shí)間轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｈ椤?/p>

　　初乳由于其感觀不佳，口感微咸，以及熱穩(wěn)定性差等特點(diǎn)，不適用于加工成日常飲用乳。目前市面上也出現(xiàn)了不少初乳產(chǎn)品，主要保留的活性物質(zhì)是初乳中的免疫球蛋白。

　　初乳的特點(diǎn)

　　1、初乳中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出常乳。特別乳清蛋白質(zhì)含量高。初乳內(nèi)含比正常奶汁多5倍的蛋白質(zhì)，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長(zhǎng)因子、巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。這些物質(zhì)都有防止感染和增強(qiáng)免疫的功能。

　　2、初乳中的維生素含量也顯著高于常乳。維生素B2在初乳中有時(shí)較常乳中含量高出3～4倍,尼克酸在初乳中含量也比常乳高。

　　3、初乳中乳糖含量低,灰分高,特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量顯著高于常乳，口感微咸。初乳中含鐵量約為常乳的3～5倍,銅含量約為常乳的6倍。

　　4、初乳由于其感觀不佳，口感微咸，以及熱穩(wěn)定性差等特點(diǎn)，不適用于加工成日常飲用乳。目前市面上也出現(xiàn)了不少初乳產(chǎn)品，主要保留的活性物質(zhì)是初乳中的免疫球蛋白。

　　5、乳內(nèi)各種成分的含量與常乳相差懸殊。干物質(zhì)含量很高，含有豐富的球蛋白、清蛋白、酶、維生素、溶菌素等，但乳糖的量較少，酪蛋白的相對(duì)比例較少。其中蛋白質(zhì)能直接被吸收，增強(qiáng)孩子的抗病能力。初乳中的維生素A和C比常乳中高10倍，維生素D比常乳中高3倍。初乳中含有較高的無(wú)機(jī)質(zhì)，特別富含鎂鹽，能促進(jìn)消化管蠕動(dòng)，有利于消化活動(dòng)。