做法：竹筍去殼去皮，清洗干凈，卻成片狀。油菜心清洗干凈。淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐切成小塊，放入鍋中，加入清水、少許的食鹽，文火燉煮10分鐘，撈出瀝干水分。

　　燒熱鍋?zhàn)?，放入麻油，油熱下紹酒，清湯100毫升，草菇、筍片、菜心、食鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒開之后用濕淀粉勾芡之后出鍋即可。

　　3、黃豆排骨湯

　　材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法：黃豆用水浸泡1小時(shí)后撈出洗凈備用。裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。排骨飛水后撈出備用。重新裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲，煲2-3個(gè)小時(shí)。

　　注意水要一次性加足，中途千萬不要加水，否則會(huì)影響口感。后，加入適量食鹽調(diào)味，大火再煮3分鐘即可。

　　4、鯽魚豆腐湯

　　材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精。

　　做法：鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的塊。砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

　　加入蔥姜，加入足夠開水(5碗左右)，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。

　　5、紫菜腐竹湯

　　材料：腐竹200g，紫菜2張，鴨蛋1個(gè)，鹽少許，油。

　　做法：腐竹洗凈后下紫砂煲煲三個(gè)小時(shí)。將包好的腐竹湯濾過后先裝碗涼一小時(shí)左右。撈出表面的一層油后下鍋煮沸，加入洗過的紫菜。充分沸騰后加鹽，然后將打散的蛋淋在表面后關(guān)火。

　　6、四色補(bǔ)鈣湯

　　材料：紫菜10克，雞蛋1個(gè)，番茄1個(gè)，蝦米少許，香油、蔥花、鹽適量。

　　做法：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，番茄切片備用。鍋中加適量清水煮開，放入雞蛋液、紫菜、番茄、蝦米再次煮開，加入鹽、蔥花、香油調(diào)味即可。