魚、肉、禽、蛋、蔬菜、堅果類等。人體腸道菌群可大量合成。

　　維生素b12

　　維生素b12又稱鈷胺素，是一碳基團代謝中的重要輔酶，為水溶性維生素。

　　作用

　　參與葉酸代謝、影響核酸和蛋白質(zhì)的生物合成、促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育與成熟、參與許多化合物的甲基化過程及神經(jīng)鞘磷脂合成。

　　兒童需要量

　　1歲以內(nèi)：0.5～1.5ug/d;1歲～4歲：2ug/d;4歲～7歲：2.5ug/d;7歲～13歲：3ug/d;13歲以上：3ug/d。

　　缺乏癥

　　可引起dna合成障礙、營養(yǎng)性巨細(xì)胞性貧血(紅細(xì)胞體積明顯增大，但血色素卻降低)、阻礙正常免疫功能。

　　食入過多

　　毒性作用尚未明了。

　　合理安排膳食，所吃主食不要過于精細(xì)，并注意各種副食的補充。同時，采用正確的烹調(diào)方法--不要加堿，盡量不用高壓鍋蒸煮，以避免維生素B1遭到破壞。

　　維生素B1的食物來源:谷類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內(nèi)臟等食物是維生素B1的豐富來源部分常見食物的維生素B1含量：食物名稱VB1含量mg/100g食物名稱VB1含量mg/100g豬肉(瘦)0.54花生仁(生)0.72豬肝0.21黃豆0.41豬心0.19小米0.33羊肉(瘦)0.15小麥粉0.28牛腎0.24大白菜0.06

　　維生素B2與維生素B2缺乏癥

　　維生素B2，又稱核黃素，是我國居民膳食中容易缺乏的維生素。

　　易患人群;各年齡組人群均易因缺乏而致各種疾病。

　　皮膚癥狀

　　引起脂溢性皮炎，多發(fā)生在鼻翼兩側(cè)、臉頰、前額及兩眉之間。男性陰囊發(fā)癢、紅腫、脫屑、滲出、結(jié)痂并伴有疼痛感。女性陰部瘙癢、發(fā)炎、白帶增多。

　　繼發(fā)性貧血

　　可出現(xiàn)缺鐵性貧血的一系列表現(xiàn)。

　　預(yù)防

　　合理安排膳食，平時注意多食一些含核黃素豐富的食物。

　　維生素B2的食物來源

　　動物性食物，特別是動物內(nèi)臟如肝、腎、心，以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素;植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多，谷類、一般蔬菜和水果含核黃素較少。