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原料：鹿茸20克,水發(fā)魚翅、水發(fā)海參、干貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。
制作方法
將鹿茸、干貝洗凈，加調(diào)料上鍋蒸制;將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調(diào)料;將魚翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內(nèi)，加清湯調(diào)料蒸制一小時即可。
特點：北京宮廷菜,用料均為上品,營養(yǎng)豐富,味道極美適用：冬季時令佳肴,富有滋補作用，且易消化。
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原料：鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，雞腿一只。
制作方法
新鮮雞腿肉去皮肥油，放入滾水中稍燙后，取出備用;鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分別用清水洗凈;將所有材料一起放入鍋內(nèi)，加入適量水滾開，燉2小時左右，再加入調(diào)味料即可飲用。
功效：此道湯方用以溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學(xué)上認為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。食用這道湯方，有助溫通血脈補血、補腎壯陽、強身健體。
⑦參茸雞肉湯
原料：高麗參5克，鹿茸10克，雞肉100克。
制作方法
高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味食用。
特點：大補元氣、溫腎壯陽。用于元氣虛極，腎陽虛衰，癥見畏寒肢冷、陽萎早泄、宮冷不孕、小便頻數(shù)、腰膝酸痛。
?、嗳馊芈谷纂u湯
原料：雞肉400克，肉蓯蓉15克，熟地12克，菟絲子10克，山萸肉12克，遠志10克，淮山12克，鹿茸10克。
制作方法
雞肉洗凈、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋、置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時，備用;將肉蓯蓉、熟地、菟絲子、山萸肉、遠志、淮山分別用清水洗凈，一齊放入鍋內(nèi)，加水煎汁，湯成去渣留汁，把藥湯沖入雞湯中，調(diào)味供用。
功能：補腎壯陽、滋養(yǎng)強壯。
