糖干海參

　　目前市售海參價格普遍偏高，海參市場競爭激烈。

　　商家為達到降低海參成本，增強市場競爭力的目的，在海參中摻入或糖或鹽。

　　海參在上糖之后外觀更加圓潤，重量隨之加大，海參售價自然下降。

　　由于糖的分子量大于鹽，因此糖干海參比鹽干海參增重效果較明顯。

　　市售價格普遍低于鹽干與淡干海參。

　　糖干刺參是按照“土辦法”制作，為此，2011年3月，衛(wèi)生部下發(fā)監(jiān)督函要求：干刺參不許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。

　　糖干海參可能存在降低海參的營養(yǎng)成分和品質，同時，鹽和糖的防腐機理也不同。在制作過程中，一些小作坊可出現(xiàn)營養(yǎng)物質流失的情況。

　　糖參鑒別

　　一、味道

　　糖干刺參顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量，所以海參避免不了的會有糖的甜味，所以可以將海參切開，用舌頭舔海參的切開面會感覺到甜味(注意一定要切開，不少糖干刺參會把表面的糖處理的很干凈)。

　　二、加溫

　　因糖遇熱會融化，所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海參加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對折，海參能彎曲，溫度越高的時間軟化的越嚴重。

　　三、外觀

　　本來選購物品的第一步應該先從外觀開始的，但是因市場的需要糖干刺參的外觀顏色又分出了若干品種，如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等，普通消費者很難通過外觀識別。

　　不過總的來說糖干刺參都比較漂亮，體態(tài)飽滿。

　　四、比重

　　糖干刺參因添加了糖、鹽，所以比重較大。比如說同樣大小尺寸的一斤淡干刺參可能是120頭/斤，而糖干刺參也就70頭/斤。

　　五、漲發(fā)率

　　因為糖干海參加糖增重，因此海參有效質量降低，海參漲發(fā)率也自然就降低很多。

　　一般合格海參漲發(fā)率在2倍以上，漲發(fā)率是衡量海參品質優(yōu)劣的基本特征。

　　總結：講到這里已經(jīng)結束了，現(xiàn)在大家都知道了干海參的保存方法也知道了干海參怎么泡發(fā)，還知道了干海參怎么吃，如果您也喜歡食用干海參，要注意干海參的挑選哦，質量差的干海參營養(yǎng)價值也比較的低。如果您還想了解一些海參方面的知識，可以繼續(xù)下面的文章。